Recept från Frida Nilsson, MJ'S När högrevet får tillagas på låg temperatur blir det jämnt och fint rosa i färgen. Det är viktigt för smakupplevelsen att du skär köttet mot fibrerna och i ganska tunna skivor. Recept som pdf 4 portioner Högrev & rödlök500 g högrev, hel bit2 rosmarinkvistar¾ dl grovsalt2 rödlökar, skaladesvartpeppar från kvarnolivolja och äppelcidervinäger Sojavitlökskräm2 king solo-vitlökar1 tsk ljus soja2-3 msk vatten3 droppar sesamolja Bakade tomater12 tomater (eller motsvarande 250 g)1 kvist rosmarin1 tsk olivolja1 nypa flingsalt1 klyfta vitlöksvartpeppar från pepparkvarn1 tsk vitvinsvinäger Fänkålscrudité1-2 fänkål, ca 500 g30 g solrosskott1 tsk olivolja1 tsk citronsaftflingsalt Gör så här Högrev & rödlök: Krydda högrevet runt om med salt, peppar och rosmarin. Lägg det i en ugnsform. Dela rödlöken i grova båtar och lägg i ugnsform med högrevet. Ringla på lite olivolja och ett par stänk äppelcidervinäger. Sätt ugnen på 150°. Baka köttet till 60° innertemperatur. Ta ut och sila av köttspadet direkt och ställ åt sidan. Låt köttet vila i 20 minuter. Sojavitlökskräm: Rosta de hela vitlökarna med skalet på (de kan ligga på gallret bredvid köttet i ugnen) i ca 40 min, tills de är gyllene och helt mjuka. Ta ut ur skalet och mixa med övriga ingredienser till en slät kräm. Bakade tomater: Dela tomaterna mitt itu. Lägg dem i en ugnsform, dressa med olivoljan, plocka över rosmarinen, krossa vitlöken och lägg i formen. Avsluta med salt, peppar och vinäger. Baka i ugn på 150° i ca 60 minuter. Fänkålscrudité: Skiva fänkålen på mandolin tunt på längden. Lägg den i isvatten i kylen i minst 20 min så den blir krispig. Precis innan servering, häll av vattnet och blanda (marinera upp) kålen med olivolja, citron och salt. Servering: Skär högrevet i ½-1 cm tjocka skivor. Lägg upp 2 skivor per person. Skeda en klick med svartvitlökskräm bredvid köttet, garnera med de bakade tomaterna, löken och cruditén. Skeda över stekjuice Plantbasera!Byt ut högreven mot lupinbiffar med smak av citron och rosmarin!