Recept från Christian Liljeblad Det här är en enkel och god vardagsrätt, men med mycket smak. Rotsakerna ger en fyllighet till moset, kycklingen från Ebbatorps fågel har i sig mycket smak och tillsammans med en härlig basilikasås har du en härlig middag framför dig. 4 port600-800 g kycklingfilé från Ebbatorps fågel1 msk smör1 msk oljaSalt och nymalen svartpeppar Mos200 g palsternacka200 g rotsellleri200 g potatisCa 1 liter grönsaksbuljong2 msk smörSalt och nymalen svartpeppar Sås1 st schalottenlök1 msk smör1 msk vetemjöl½ kruka basilika1 msk vitvinsvinäger1 dl grädde1 dl mjölkGrönsaksbuljong från moskoket (se instruktioner nedan)Salt och nymalen svartpeppar Gör så här Kyckling: Salta kycklingen och sätt ugnen på 100°C Bryn kycklingen i en stekpanna på hög värme i smör och olja. Lyft över kycklingen i en form eller på en plåt. Baka färdigt kycklingbrösten i ugnen till en innertemperatur av 63°C, låt vila 10-15 minuter innan du skivar upp för servering. Mos: Skala rotfrukterna, koka dem mjuka i grönsaksbuljongen. Sila av buljongen och spara den för att ha i såsen. Mosa rotfrukterna, blanda i smöret och krydda efter smak (spä eventuellt moset med lite av den avsilade buljongen). Sås: Hacka schalottenlöken fint. Stek löken i smöret i en kastrull, vispa i mjölet. Tillsätt buljong, lite i taget till du har tjock såskonsistens på vätskan. Låt sjuda 10 minuter, tillsätt vinägern, mjölken och grädden och sjud 10 minuter till. Mixa såsen med basilikan i en matberedare eller mixer, salta och peppra. Servera gärna med en liten örtsallad du vänder upp med vinäger, salt och olja.