Recept från Christian Liljeblad Det saftiga och smakrika ovanlåret från tupp används här till en härlig sallad med asiatiska smaker. 4 port4st tuppovanlårSalt Dressing0,5 dl strösocker0,5 dl färskpressad limejuice0,5 dl fisksås (kan bytas mot japansk soja för vegetarianen)1 st citrongräs1 st röd chili1/2 kruka koriander5 cm ingefära Sallad200 g risnudlar3-4 st morötter i olika färger1 st rödlök½ kruka korianderEn påse microgreensEn näve salta jordnötter Gör så här Tupp: Sätt ugnen på 230°C. Salta tupplåren, placera med skinnet uppåt på ett ugnsgaller. Ställ en ugnsform eller plåt under som fettet kan droppa på. Rosta tills de har ett härligt gyllene krispigt skinn och håller 70-75°C i innertemperatur. Dressing: Skala ingefäran, skär ned i mindre bitar. Skala av det yttersta skiktet av citrongräset (spara det till en buljong t ex). Pressa limen. Skiva chilin. Mixa alla ingredienserna till dressingen i en mixer eller matberedare. Sallad: Koka nudlarna enligt paketet, häll av vattnet, låt de vara ljumna. Skala och strimla morötterna fint s.k. ”Julienne”. Skala och skiva rödlöken tunt. Grovhacka koriandern. Grovhacka jordnötterna. Blanda nudlar, grönsaker, nötter och dressing i en bunke, låt marinera någon minut innan du serverar. Toppa salladen med den rostade krispiga tuppen.