Redirecting...

Recept från Susanna Bill Låt dig inte skrämmas av att receptet är långt. Resultatet är färgrikt, smakrikt och en fest i munnen! Och har du en vegan på besök funkar receptet perfekt – byt bara ut yoghurtsåsen mot en växtbaserad sås.4 portioner Tofuspett1 röd paprika1 gul paprika1 aubergine2 gula eller röda lökar2 paket naturell tofu ca 500 g rapsolja att steka ispett att trä upp allt påMarinad till tofuskal och saft från 1⁄2 citron 1 vitlöksklyfta, pressad1 tsk spiskummin1 msk tahini1⁄2 tsk salt1⁄2 tsk sambal oelek 1⁄2 dl rapsoljaGrönsakskryddning1 tsk sambal oelek1 vitlöksklyfta, pressad 1 msk rödvinsvinäger 2 msk rapsolja1 tsk saltSalladen1⁄4 rödkålshuvud 10 aprikoser1 stor apelsin1 rödlök1 1⁄2 dl grovhackad mandel sesamfrön att dekorera medDressing3 msk rödvinsvinäger1 tsk salt och ev. ytterligare lite1 tsk sambal oelek och ev. lite till2 msk sesamolja1⁄2 dl rapsolja, gärna kallpressadresterna av apelsinen (lite saft och ev. en nypa apelsinzest) ca 5 cm färsk ingefäraYoghurtsås1 kruka mynta1 dl turkisk yoghurt1 dl majonnäs1 msk citronsaftsalt och peppar Gör så här Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ihop marinaden till tofun, grönsakskryddningen och dressingen (utom den färska ingefäran) i tre separata skålar. Hacka myntan och rör ihop yoghurtsåsen. Sallad: Gör salladen, den blir bara godare om den får stå till sig lite. Skär rödkålen tunt och hacka aprikoserna. Skär av skalet på apelsinen och skär ut filéer av klyftorna. Vrid saften ur det som blir över ner i salladsdressingen. Dra av lite skal med ett zestjärn om du vill och ha i det också i dres- singen. Skala löken och skiva den tunt. Blanda alla salladsingredienser och häll över dressingen. Späd med lite mer olja om salladen ser torr ut. Riv ingefäran och pressa över saften över salladen. Blanda igen och låt den stå och gotta till sig. Tofuspetten: Skär grönsakerna i grova bitar. Skala och klyfta löken. Lägg i en bunke. Häll över grönsakskrydd- ningen och blanda. Bred ut grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ugnen tills de har fått ordentligt med färg, det brukar ta 20–25 minuter. Rör om lite då och då. Skär tofun i stora bitar och stek dem i rapsolja. Se till att tofun blir ordentligt brynt runt om. Lägg ner den varma tofun i marinaden och låt den ligga där och svalna lite. Trä upp grönsakerna och tofun på spett och servera med sallad och yoghurtsås.