Recept från Caroline Vass Rabarbercurd är världens godaste tillbehör tycker jag i alla fall. Den är len, syrlig, söt och har ett djup. Allt på samma gång. Det är också ett fantastiskt sätt att ta tillvara rabarber på. 600 g rabarber ½ dl vatten2½ dl strösocker2-3 ägg50 g smör, rumsvarmt Gör så här Tvätta och skiva rabarbern i 1 cm stora bitar. Koka i en kastrull tillsammans med vattnet och socker tills rabarbern är mjuk. Om man vill kan man passera rabarbern genom en finmaskig sil. Sänk värmen och blanda rabarberpurén med ägg i en kastrull och värm under omrörning tills den tjocknar. Den får inte koka. Ta kastrullen av värmen och rör i rumsvarmt smör. Häll upp i burk och låt svalna.