Recept från Jord Krämig, risottoliknande rätt med quinoa, ugnsbakade polkabetor, saltrostade mandlar & örtmarinerad tempeh. Om du inte vill äta helt vegetariskt - stek kyckling istället för tempeh. Örtmarinaden fungerar finfint till båda. Recept som pdf 4 portioner Örtmarinerad tempeh (eller kycklingfilé)400 gram tempeh1 dl olivolja2 rivna vitlöksklyftorcitronskal från 1 citron1 dl blandade hackade färska örter, t ex rosmarin, persilja och basilika1 nypa flingsalt Ugnsbakade polkabetor500 g polkabetor1 msk olivolja Quinoa-otto1 gul lök2 vitlöksklyftor3 dl quinoa6 dl vatten1 grönsaksbuljongtärning2½ dl havregrädde eller annan valfri grädde1 dl mandlar och flingsalt till topping Gör så här: Börja med tempeh: Skär tempehn i skivor. Blanda olivolja, vitlök, citronskal och örter. Klappa försiktigt in marinaden i tempeh-skivorna. Låt marinera minst en halvtimme. Ugnsbakade polkabetor: Skala och skär betorna i båtar. Massera in i olivolja, salt & peppar. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper och ugnsbaka på 200° i 20-25 minuter. Quinoa-otto: Finhacka lök och vitlök. Stek i matfett tills det är blankt och smidigt. Skölj quinoan noga i kallt vatten. Koka upp vatten, buljongtärning och quinoa. Låt koka i ca 10 minuter, tills vattnet har kokat bort. Häll sedan i matgrädde och den stekta löken. Låt koka ihop till en krämig smet. Tillsätt till sist rödbetorna som du har förbakat, spara några till topping. Rosta mandlarna gyllene i stekpanna tillsammans med flingsalt. Stek eller grilla tempehn i en medelvarm stekpanna tills den är gyllene och lite krispig. Häll på resterande marinad mot slutet för extra krydda. Servera tempeh och quinoa-otton med hackade mandlar och lite rosmarin på toppen. Salta, peppra och ringla gärna på lite olivolja. Kycklingvarianten! Marinera och tillaga kycklingfilén på samma sätt som tempeh. Men - som alltid med kyckling - var noga med att den ska vara helt genomstekt när den serveras. Godast och saftigast blir den om du först steker den gyllene runtom, sedan låter den bli färdig i 150° i ugnen. Toppa gärna din quinoa-otto med riven prästost eller parmesan om du har hemma!