Redirecting...

Recept från Susanna Bill, ur boken Vegoflex, (Kakao Förlag, 2019) Foto: David Back Svampens umamismak och lite tuggiga konsistens gör den till en bra ersättningsprodukt när man vill dra ner på köttkonsumtionen. I den här pastasåsen är svampen skuren men prova även att riva den grovt – det blir lite köttfärs över den då. 4 portioner300 g skogschampinjoner 2 st schalottenlökar2 stora klyftor vitlök100 g rökt ost1 msk rapsolja2 1⁄2 dl havregrädde1 tsk torkad timjan salt och svartpeppar1 dl torkade belugalinser1 påse, ca 65 g bladspenat 2 avokado, skivade Vinägrett2 msk vitvinsvinäger4 msk kallpressad rapsolja örtsaltsvartpeppar250 g spaghettipersilja eller färsk timjan rostade mandlar Gör så här: Dela svampen i jämna bitar. Skiva schalottenlök och finhacka vitlöken. Riv den rökta osten grovt. Lägg svampen i en gryta och stek ur vätskan. Häll på rapsolja, blanda i schalottenlök och vitlök och stek i cirka 5 minuter. Häll i havregrädde, timjan, salt och peppar och koka ihop såsen. Koka belugalinserna enligt instruktionerna på paketet. Vänd ner linserna och till sist osten i såsen. Blanda spenat och avokado. Blanda alla ingredienser till vinägret- ten och ringla den över grönsakerna. Koka pastan al dente, spar lite pastavatten i botten av kastrullen när du häller av den färdigkokta pastan. Häll tillbaka pastan i kastrullen, vänd ner såsen och servera genast med hackade färska örter och rostad mandel. Susanna tipsar: Listan kan göras lång på hur mycket nyttigt som linserna innehåller. Vad sägs om fibrer, protein, zink, kalium, magnesium, fosfor, folsyra och andra B-vitaminer, K-vitamin och inte minst järn. I den lilla förpackningen! Recept från Susanna Bill Pasta med linser och svamp Örtkyckling, brysselkål och belugalinser Ugnsbakad rotselleri Plättar med kanelstekta äpplen