Lite nyttigare mellis för barnen och lite spännande med palsternacka och äpple. 8 muffins. Recept från Gunnarshögs gård. 1 ½ dl mandlar1 ½ dl havregryn2 tsk kanelfrön från en vaniljstång1 tsk bakpulver1 tsk bikarbonat1 krm salt10 urkärnade dadlar3 ägg1 rivet äpple med skal ca 150 g1 riven, skalad palsternacka ca 100 g½ dl äpplemos½ dl kallpressad vitblommig rapsolja3 msk rapshonung8 muffinsformar i fina färger Gör så här: Sätt ugnen på 180 grader.Mal mandlarna och havregrynet till ett fint mjöl i en matberedare eller i blender. Blanda mjölet med kanel, vaniljkorn, bakpulver, bikarbonat och salt. Rör de torra ingredienserna väl och ställ åt sidan.Mixa urkärnade dadlar och ägg med mandeln och havregrynen. Blanda tills blandningen är jämn och klumpfri. Lägg åt sidan i en skål.Blanda rivet äpple och riven palsternacka med dadel- och äggmassan. Häll i de torra ingredienserna och blanda ordentligt. Rör till sist i äppelmos, vitblommig rapsolja och honung. Fördela smeten i muffinsformar och grädda ca 20–25 minuter.