Recept: Caroline Vass Vad gör man när den ena är allergisk mot mjölk, är vegetarian och du är den som ska laga mat? Du hittar inspiration och använder den. Jag är inte expert på mat som innehåller curry, på något sätt alls. Men dessa smaker fungerar väldigt fint ihop. Dessutom är det ett väldigt bra alternativ när människor med olika matpreferenser samlas kring matbordet. Att den går ganska så snabbt att sno ihop är inte direkt en nackdel heller. Ingredienser: 4-6 pers2 tsk olivolja3 tsk röd curry pasta4 msk jordnötssmör (helst den med bitar i)400 ml kokosmjölk1 tsk kumminfrön2-3 tsk flingsalt1 st kanelstång2 tsk gurkmeja1 rödlök300 gr blomkål1 stor sötpotatis500 g potatis½-1 paprika1 grön chilli1 msk färsk ingefära1 handfull färsk basilika100 gr krossade jordnötterRis att äta till.Så här gör du:Börja med att skala lök, sötpotatis och potatis. Skär dem i medelstora bitar. Riv blomkålen i små buketter. Skölj och skär paprika och chilli i mindre bitar. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Värm oljan och tillsätt currypasta, kumminfrön, gurkmeja, salt och kanelstång. Stek på medelhög värme i 2-3 minuter. Rör hela tiden om. Sänk temperaturen och tillsätt jordnötssmör, salt, rödlök och kokosmjölk. Rör om tills jordnötssmör och kokosmjöl är väl blandat. Tillsätt potatis, sötpotatis och blomkål låt det sjuda tills rotfrukterna mjuknar. (ca 25-30 min) Tillsätt paprika och chili när det är ca 10 min kvar. Toppa med krossade jordnötter och färska basilikablad.