Det här är ett utmärkt grundrecept på färs som passar till köttfärslimpa, köttbullar, biffar, spett kåldolmar, baconlindade färsbiffar. Smaksätt efter behag med örter, vitlök, lite dijonsenap eller chili exempelvis. Det funkar såklart till alla sorters färs - kyckling, kalkon, lamm, fläsk, formbar sojafärs! 4 port ½ gul lök¾ dl havregryn1 msk maizena eller potatismjöl1 ½ dl mjölk1 ägg½ tsk salt1 krm svartpeppar1 tsk strösocker1 tsk dijonsenap2 msk finhackad persilja500 g nötfärs Sås 3 dl silad steksky och vatten1 msk koncentrerad kalvfond1 ½ msk maizena2 dl gräddesalt, peppar, socker Gör så här Sätt ugnen på 175°. Hacka löken fint och lägg den i en bunke. Tillsätt havregryn, maizena, mjölk, ägg, salt, peppar, socker, dijonsenap, och persilja. Blanda väl och låt stå 10 min. Blanda ner färsen och arbeta några minuter till en fast och smidig smet. Forma en avlång limpa (eller varför inte rund eller som ett hjärta?) Lägg i en smord form och sätt in i ugnen, gärna med en termometer mitt i. Låt steka ca 30-45 min eller till 72° innertemperatur. Låt vila under folie medan du gör såsen. Sås: Sila ner buljongen i en måttkanna. Fyll på med vatten upp till 3 dl. Häll ner i kastrull och tillsätt fond. Rör ut maizenan i lite av grädden. Häll det och resterande grädde i kastrullen. Låt koka upp försiktigt under omrörning med visp. Sjud några minuter. Smaka av med salt, peppar och socker. Skär köttfärslimpan i skivor och servera till rotfruktssalladen.