Recept från Sofia Tronêt Fernberg Bjud på förrätt på franskt vis till helgen! Galetter kallas de matiga fyllda pannkakorna som görs på bovetemjöl. Och när det gäller fyllningen är det ju bara fantasin som sätter gränsen. Rostade valnötter eller frön är också gott på dessa t ex. Jag grillade svampen i grillpannan vilket ger en helt fantastisk smak. Men att steka dem som vanligt blir också gott. Parmesankrämen är kort och gott ljuvlig och passar till lite av varje, som till lammstek, köttbullar eller varför inte bara en liten klick till nykokta rödbetor. 4 port4 dl mjölk2 dl bovetemjöl, fullkornsvetemjöl eller vanligt går också bra2 ägg2 krm saltsmör till stekning Fyllning250 g kastanjechampinjoner1 rödlök1 msk olivolja eller smörsalt, peppar1 tsk torkad timjan2 dl crème fraiche100 g finriven parmesanost, annan smakrik - t ex västerbotten - går också finfint ServeringGröna blad, t ex microgreens Gör så här Vispa samman mjölk och mjöl. Vispa därefter ner ägg och salt. Låt smeten vila en stund innan du steker tunna och fina pannkakor av den. Fyllning: Skala och skär rödlöken i tunna klyftor. Stek den mjuk på medelvärme i oljan. Skär svampen i skivor. Grilla den i grillpanna runt om och blanda sedan med den stekta löken. Smaksätt med salt peppar och timjan. Hetta upp crème fraichen i en kastrull. Ta från värmen och rör ner osten tills den smält. Servering: Bottna pannkakorna med lite grönt, toppa med svampfräs och ringla på parmesankrämen.