4 portioner. Recept från Saxtorp Svamp. Ingredienser smör & rapsolja 4 schalottenlök 4 dl aborioris 1,3 liter svampbuljong 2 dl finriven parmesanost Salt & nymalen svartpeppar persilja 250g Champinjoner Så här gör du Champinjoner Stek champinjonerna i torr stekpanna tills dom vattnat ur sig ordentligt. Krydda med salt & peppar och en klick smör på slutet. Persilja & hyvlad parmesan på toppen. Enkelt och gott, bara att vända ner i risotton. Risotto Finhacka schalottenlök och fräs på i stekpanna med lite smör & rapsolja bara så den blir lätt genomskinlig, inte bränd! Tillsätt riset och rör om sparsamt. När riset blivit sådär gyllene och genomskinligt (ca 2 min) slår du på buljongen lite i taget vartefter det kokar bort. Fortsätt så tills all buljong tillsatts, ca 15-20 min. Ta bort pannan från spisen, rör försiktigt ner champinjoner och parmesanost och låt risotton vila ca 1 min för att kräma till sig.