Recept från Sofia Tronêt Fernberg. Gör man alla dessa tre röror eller tillbehör så har man gott och väl till 6 personer. Vill man bara ha en eller två så ska man nog dubbla recepten. Och blir det över så har du några goda lunchtallrikar med rester att se fram emot dagarna efter firandet. Svart bönsalsa med gul och röd tomat Här har jag använt chili- och korianderketchupen från ConCoct till marinaden. Superfin och mild chilismak och en produkt som passar till så mycket mer än “bara som ketchup”. Låt gärna salsan stå minst ett par timmar, helst ett dygn, innan den ska serveras. 4-6 portionerBönsalsa1 burk svarta bönor, t ex från Kung Markatta10-15 småtomater i blandade färger1-3 salladslökar (beroende på tjocklek och smak) Marinad/dressing½ dl chili- och korianderketchup, från ConCoct (alt annan ketchup med kvalitet)1 msk äppelcidervinäger2 msk kallpressad rapsoljahackad färsk koriander eller persilja efter behagsalt och peppar Gör så här Häll av spadet från bönorna, skölj dem i kallt vatten. Tärna tomaterna och strimla salladslöken. Blanda ingredienserna till dressingen och vänd samman med bönor, tomater och lök. Smaka av med salt och peppar. Grönkålspesto med hampafrö En pesto som passar till så mycket. Det som blev över klickade vi över vår hemlagade pizza dagen efter. När jag gör pesto brukar jag finhacka vitlöken separat och vända ner den efter jag mixat ihop peston. Då blir det inte så skarp vitlökssmak. Men man gör som man vill, det är ju en smaksak! 4-6 portionerGrönkålspesto100 g babykål (¾ liter tätt packad) från Vegostan1 dl hampafrön, t ex fr Mother Earth (valnötter, hasselnötter, solrosfrön eller pinjenötter går också bra)1 citron, finrivet skal och saft1¼ dl olivolja2 tsk finhackad färsk vitlök1 dl riven gårdsost, t ex från Vilhelmsdals Gårdsmejeri (parmesan eller annan lagrad smakrik hårdost går självklart också bra)salt, peppar, honung Gör så här Lägg alla ingredienser utom vitlök och ost i en mixerkanna. Mixa samman, det kan gärna vara lite grovt. Vänd ner vitlök och ost. Smaka av med salt, peppar och honung. Fetaoströra à la Tsatsiki Tsatsiki är ju en klassiker till allt grillat. Här bryter jag ner en vansinnigt god fetaost i den, Feta Kossan från Vilhelmsdals Gårdsmejeri. Det blev en riktig hit runt vårt matbord! Vill du hellre ha en helt vanlig tsatsiki så servera osten vid sidan av. Ringla i så fall gärna en god olja över och toppa med färska oreganoblad. 4-6 portionerFetaoströra1 gurka½ tsk salt200 g (2 dl) matyoghurt, från Wapnö mejeri200 g fetaost2 tsk finhackad färsk vitlök (alt 1 finhackad vitlöksklyfta)1 msk oliv- eller rapsolja1 kruka oregano Gör så här Dela gurkan på längden. Dra bort kärnorna med en tesked. (Lägg gärna ner kärnorna i en karaff med vatten, eller bara njut av dem direkt som de är - uppfriskande!) Skiva gurkan i halvmånar och lägg i ett durkslag. Salta lätt och blanda runt. Låt rinna av en halvtimme-timme ungefär. Blanda matyoghurt med fetaosten bruten i bitar (det gör inget om det är lite större bitar blandat med mindre), vitlök och olivolja. Plocka de flesta bladen från oreganon och hacka dem. Vänd ner gurka och oregano. Smaka av med salt och peppar. Garnera gärna med resterande oreganokvistar.